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如果沒有云南,吃货会很忧伤
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来源:原创 作者:admin 日期:2016-09-26 08:04:00.0 浏览:5344 次
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对于很多云南人来说,从小吃的玩的没少见过最原生态的食物,有些甚至连正式名字都叫不上。从漫山遍野的“萢”,到“吃完会魔幻”的野生菌,这片动植物王国出产种类繁多的稀奇食材。

讲真,如果没有云南,除了吃货遭殃以外,全世界都会忧伤!

野生菌

云南人管山上自然生长的蘑菇叫“菌儿”,说得通俗点是野生菌,用昆明话说就是“解儿”。在云南人眼中,普通蘑菇不配归为“菌儿”:蘑菇在哪儿都能生长、人工也可种植;而云南的“菌二”代表是野生的、独一无二的山珍。它们躲藏在松针树下、红壤山林、马尾松下,营养丰富,不沾世俗之气。


不仅如此,全世界的吃货们都享受到了云南野生菌的美味。

▲ 截至2016年3月22日,云南省共有8.8吨鲜羊肚菌出口到德国、法国、美国及瑞士等国家和地区。

▲ 7月初,今年首批336千克,价值26880美元的鲜松茸顺利从昆明出口日本。云南省是中国出口鲜松茸的大省,出口占全国总量的70%,占日本进口量的40%。

▲ 云南每年松茸出口量和货值占全国比重稳定在60%至70%,松茸上市之后,多以鲜菌的形式,“打飞的”至日本和韩国。


云南参

属参科多年生落叶纤细藤本植物。只有云南才有,其根具有特殊臭味,民间作为廉价滋补佳品,和肉、鸡、排骨一起炖,具有补中顺气、生津之功效。 云南当地也叫“臭药,臭参” 。


蛙皮

也称树蝴蝶,是云南原始森林乔木中的苔藓类植被,长相酷似青蛙皮。先用开水过一下后,用云南特产小米辣椒和云南特色调料调拌。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香味,嚼得越久,香味越持久。


蚂蚁蛋

蚂蚁蛋不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。不过,食用的蚂蚁蛋都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时,免不了要承受蚂蚁叮咬之苦,因而在傣族民间,早就有“不是强者,休想吃到蚂蚁蛋”的说法。


树胡子

树胡子名为长松罗,是滇金丝猴的食物,如果空气稍有污染,树胡子就会消失。云南人把树胡子割下来,晒干,去其苦味。青红辣椒切成丝,放糖、放盐、放酱油,最后淋些芝麻香油,吃起来酸辣可口。树胡子嚼起来咔咔作响,韧中带脆。


芭蕉花

西双版纳的少数民族常以花入肴,芭蕉花烹饪的菜肴随处可见;元阳哈尼族对芭蕉花也情有独钟,就连其花苞也一并食用,五香芭蕉花”,酥脆咸麻,鲜香雅致,回味无穷。此外,芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花都云南独有鲜花美食。


还有踏枝、小苦子果、砂仁、小白笈、山苦瓜、拐枣、鸡蛋果……如果没有云南,这些美味也不会存于世间。


以上文章转载自“拾云南”

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